隨著年齡的增長，身體會發(fā)生一系列的變化，器官結(jié)構(gòu)逐漸老化。出現(xiàn)生理機能退化，牙齒松動或脫落，咀嚼功能或吞咽功能下降。從而給生活帶來諸多風險。比如進食不當，易引起誤吸、嗆咳、燙傷、哽噎等?；蛘咭驗閱芸取⒄`吸引起吸入性肺炎，甚至窒息。

       避免出現(xiàn)以上問題，將風險降低到最小甚至不發(fā)生，就要加強飲食照料管理，滿足老人的生理需求，不僅利于營養(yǎng)補充，維持生命活動及康復治療，而且有助于預防并發(fā)癥，降低進食意外風險的發(fā)生，更好的延長老人生命，促進健康，提高生存質(zhì)量。

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       合理選擇，搭配食物：老年人要注意膳食的多樣化，粗細搭配，花樣更新，多食雜糧，豆類，魚類、蛋類、奶類、海產(chǎn)品類、蔬菜和水果等。形成適合老年人的科學合理的飲食結(jié)構(gòu)。

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       食物中常見的雙糖是蔗糖:廣泛應用于點心，面包，餅干，水果罐頭，巧克力中，這些會使血糖水平迅速升高和血脂升高。因此減少此類食物的攝入量。

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       限制脂肪攝入量：脂肪含量高的食物如豬油，牛油，奶油等過多攝入，可導致高脂血癥，動脈粥樣硬化等。應控制其攝入量。

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       食用優(yōu)質(zhì)蛋白：如瘦肉，牛奶，蛋，魚，等動物性食品以及各種大豆制品等都富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，容易被人體吸收。

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       老年人的進食體位很重要：若老年人完全自理或上肢功能較好，盡量采取坐位進食。如老人病情危重或完全臥床，可采取半臥位，頭偏向一側(cè)的進食體位。一定要避免平臥位進食，以免食物反流進入呼吸道，引起嗆咳，誤吸，噎食，窒息等意外發(fā)生。

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       老人進食時將食物、餐具放在老人容易取放的位置。不要談笑，要集中注意力，不要吃的太快，太急，太多。

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       老年人煩躁不安，拒絕進食時，不要勉強?？傻劝察o下來后在慢慢進食。對于剛剛清醒、難以引起咽反射的老人，必須在清醒狀態(tài)下進食。

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       喂飯過程中需要注意“一口量”的選擇?！耙豢诹俊弊钸m合于吞咽的每次攝食入口量，正常人約為20ml。一般先少量試（2—4ml）.然后酌情增加，最多不超過20ml。盡量使用薄而小的勺子，比較容易控制每口進食量。

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       老人在進食時，應適當?shù)墓膭钇渥孕羞M食，增強自信心，最大限度保留原有進食能力，不要因怕其吃飯慢就強迫喂食，以免老人產(chǎn)生自卑心理，逐漸喪失自行進食的能力。