隨著年齡的增長(zhǎng)，身體會(huì)發(fā)生一系列的變化，器官結(jié)構(gòu)逐漸老化。出現(xiàn)生理機(jī)能退化，牙齒松動(dòng)或脫落，咀嚼功能或吞咽功能下降。從而給生活帶來諸多風(fēng)險(xiǎn)。比如進(jìn)食不當(dāng)，易引起誤吸、嗆咳、燙傷、哽噎等?；蛘咭?yàn)閱芸?、誤吸引起吸入性肺炎，甚至窒息。

       避免出現(xiàn)以上問題，將風(fēng)險(xiǎn)降低到最小甚至不發(fā)生，就要加強(qiáng)飲食照料管理，滿足老人的生理需求，不僅利于營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，維持生命活動(dòng)及康復(fù)治療，而且有助于預(yù)防并發(fā)癥，降低進(jìn)食意外風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生，更好的延長(zhǎng)老人生命，促進(jìn)健康，提高生存質(zhì)量。

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       合理選擇，搭配食物：老年人要注意膳食的多樣化，粗細(xì)搭配，花樣更新，多食雜糧，豆類，魚類、蛋類、奶類、海產(chǎn)品類、蔬菜和水果等。形成適合老年人的科學(xué)合理的飲食結(jié)構(gòu)。

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       食物中常見的雙糖是蔗糖:廣泛應(yīng)用于點(diǎn)心，面包，餅干，水果罐頭，巧克力中，這些會(huì)使血糖水平迅速升高和血脂升高。因此減少此類食物的攝入量。

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       限制脂肪攝入量：脂肪含量高的食物如豬油，牛油，奶油等過多攝入，可導(dǎo)致高脂血癥，動(dòng)脈粥樣硬化等。應(yīng)控制其攝入量。

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       食用優(yōu)質(zhì)蛋白：如瘦肉，牛奶，蛋，魚，等動(dòng)物性食品以及各種大豆制品等都富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，容易被人體吸收。

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       老年人的進(jìn)食體位很重要：若老年人完全自理或上肢功能較好，盡量采取坐位進(jìn)食。如老人病情危重或完全臥床，可采取半臥位，頭偏向一側(cè)的進(jìn)食體位。一定要避免平臥位進(jìn)食，以免食物反流進(jìn)入呼吸道，引起嗆咳，誤吸，噎食，窒息等意外發(fā)生。

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       老人進(jìn)食時(shí)將食物、餐具放在老人容易取放的位置。不要談笑，要集中注意力，不要吃的太快，太急，太多。

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       老年人煩躁不安，拒絕進(jìn)食時(shí)，不要勉強(qiáng)。可等安靜下來后在慢慢進(jìn)食。對(duì)于剛剛清醒、難以引起咽反射的老人，必須在清醒狀態(tài)下進(jìn)食。

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       喂飯過程中需要注意“一口量”的選擇?！耙豢诹俊弊钸m合于吞咽的每次攝食入口量，正常人約為20ml。一般先少量試（2—4ml）.然后酌情增加，最多不超過20ml。盡量使用薄而小的勺子，比較容易控制每口進(jìn)食量。

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       老人在進(jìn)食時(shí)，應(yīng)適當(dāng)?shù)墓膭?lì)其自行進(jìn)食，增強(qiáng)自信心，最大限度保留原有進(jìn)食能力，不要因怕其吃飯慢就強(qiáng)迫喂食，以免老人產(chǎn)生自卑心理，逐漸喪失自行進(jìn)食的能力。