何謂“清淡飲食”：

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)清淡飲食就是在平衡膳食、營(yíng)養(yǎng)合理的前提下，口味偏于清淡的飲食方式。烹調(diào)要做到 “少油、少鹽、少辣、少添加糖”等，食物選擇上要避免 “高糖、高鹽、高脂高膽固醇”等。

“清淡飲食”如何選擇食物：

谷類：谷類食物是中國(guó)傳統(tǒng)膳食的主食，是人體能量最經(jīng)濟(jì)、最重要的來(lái)源。谷類中含有維生素B族、礦物質(zhì)和膳食纖維?？蛇x擇米粥、米飯、饅頭、花卷、蒸餅、包子等；少選擇油條、炸糕、麻團(tuán)、糖火燒、烙餅、糕點(diǎn)等。對(duì)于肝病合并糖尿病的朋友，主食選擇上可做到粗細(xì)搭配，例如：雜糧饅頭、蕎面面條、二米飯等。

肉類：肉類是人體獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素、礦物質(zhì)、微量元素等重要的食物來(lái)源。可分為白肉和紅肉。白肉包括魚蝦、雞肉、鴨肉、鴿子肉等，紅肉包括牛肉、羊肉、豬肉等。白肉相對(duì)于紅肉類，脂肪及膽固醇含量稍低，可以優(yōu)先選擇，但對(duì)于有貧血的患者可以適當(dāng)增加紅肉類食物的攝入，保證血紅素鐵的攝入量。在選擇肉類時(shí)，避免選擇肥肉、肉皮、內(nèi)臟等高脂肪類食物。烹調(diào)方式上盡量選擇清蒸、煮、燉等，避免油炸、紅燒、燒烤等。

蛋類：可選擇煮雞蛋、蛋花湯、雞蛋羹等，盡量少選擇油煎雞蛋、炒雞蛋等。

奶類：可選擇純牛奶、酸奶等，少選擇含乳飲料，避免攝入過(guò)多不必要的添加糖。合并糖尿病的朋友可選擇無(wú)糖酸奶，血脂高的朋友可選擇脫脂、低脂奶。

大豆類：可選擇豆?jié){、豆腐腦、豆腐、豆皮等。盡量少選擇熏干、腐竹、豆泡等含脂肪較多、不易消化的食物。

蔬菜類：種類沒有特別限制，只是在加工烹調(diào)方面，一定要做到少油、少鹽、少辣。對(duì)于有消化道靜脈曲張的朋友，選擇蔬菜一定要避免過(guò)多粗纖維，防止消化道出血。

堅(jiān)果類：堅(jiān)果類大多脂肪含量高，建議肝病患者盡量少食。對(duì)于合并消化道靜脈曲張的朋友，最好做成粉狀、糊狀。

水果類：選擇新鮮的水果，清洗干凈。放置常溫食用，避免引起腹瀉。加餐選擇、少量多次。

烹調(diào)油：每天限制在25-30克以內(nèi)，以植物油為主，花生油、菜籽油、橄欖油、大豆油等輪換使用為佳。

鹽：成人每天不超6克。這個(gè)量包括雞精、醬油、耗油、味精等調(diào)味品與一些腌制食品及食品添加劑等所含的鹽或鈉。對(duì)于肝病合并腹水或低鈉血癥的患者可酌情調(diào)整。