幾天前的六月二十一日，我們迎來(lái)二十四節(jié)氣的第十個(gè)節(jié)氣——夏至。從夏至開(kāi)始，晝開(kāi)始變短，夜開(kāi)始變長(zhǎng)，進(jìn)入炎熱季節(jié)，天地萬(wàn)物在此時(shí)生長(zhǎng)最旺盛。俗話說(shuō)“夏至三庚數(shù)頭伏”，伏與夏至日有密切關(guān)系。也就是從夏至日開(kāi)始，數(shù)到第三個(gè)庚的時(shí)候就是入伏時(shí)間。伏是避暑的意思，入伏以后，氣溫高、氣壓低、濕度大，是一年最熱的時(shí)節(jié)，百姓說(shuō)的“苦夏”就在此時(shí)。中醫(yī)講，人與自然，天人相應(yīng)。在夏季自然界陽(yáng)氣最旺盛的時(shí)間，尤其注意飲食，不要貪涼，在特殊時(shí)節(jié)保養(yǎng)好身體達(dá)到事半功倍的效果。

北方有句俚語(yǔ)，叫做"頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋"。這是什么意思呢？其實(shí)面食在中國(guó)，有著悠久的歷史。東漢的“煮餅”、魏晉的“湯餅”都是面條最初的叫法。南朝《荊楚歲時(shí)記》記載“六月伏日食湯餅，名為辟惡”。面條既屬經(jīng)濟(jì)飽肚的主食，還是登大雅之堂的上佳美食。

在伏天時(shí)候，不少人會(huì)按照頭伏餃子二伏面這個(gè)說(shuō)法吃。三伏天吃對(duì)了，身體會(huì)更健康，減少疾病入侵。

頭伏之所以吃餃子，是因?yàn)槊糠攴?，人的胃口就不好，吃不下東西，而餃子在中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開(kāi)胃解饞的食物。餃子餡一般都剁得很精細(xì)，容易消化。一碗熱乎乎的餃子，能發(fā)汗，祛除盛夏“毒火”，減少體力的消耗。餃子形似元寶，有 “元寶藏?！钡脑⒁?，且“伏”與“?！敝C音。所以，人們?cè)凇邦^伏”吃餃子，希望能平安度夏。此外頭伏之所以要吃餃子，和過(guò)去人們生活習(xí)慣有關(guān)。入伏前一個(gè)月正是剛收割小麥，家里面粉比較充足，此時(shí)吃餃子改善一下生活。在制作餃子的時(shí)候，可以選擇肉餡的，不過(guò)素餡的更好一點(diǎn)，菌菇、萵筍等做成的餡料，口味更為清淡一些，易消化，吃起來(lái)卻比較香，伏天時(shí)候更為適合。少吃油膩和辛辣食物，少飲酒、少抽煙。

為什么二伏吃熱面？二伏面是說(shuō)在中伏時(shí)候，吃點(diǎn)面食。這是因?yàn)檫M(jìn)入二伏，天氣更熱，身體流汗多，更容易感到虛弱疲乏。因此可適當(dāng)多吃點(diǎn)面食，讓身體及時(shí)補(bǔ)充能量及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。伏天除了喝熱湯面，還可以吃過(guò)水面。將煮好的面條用涼水過(guò)出，拌上蒜泥，澆上鹵子，不僅刺激食欲，而且“敗心火”。六月吃湯面，發(fā)汗可以驅(qū)病，還是有科學(xué)道理的。用新小麥磨成面粉煮湯吃，新糧營(yíng)養(yǎng)豐富，吃后出一身汗，發(fā)汗不僅可以散熱，還可以驅(qū)病，去除體內(nèi)的潮氣和暑氣，令身體輕松。

到了三伏就已經(jīng)是秋天了，吃餅和雞蛋可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，一方面也是要送走伏天的意思。所以這“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋……”就流傳下來(lái)了。