近日，北京佑安醫(yī)院營養(yǎng)門診來了這樣一位患者，患有輕度脂肪肝，平日里食素。對(duì)于自己得上脂肪肝，這位患者表示十分的不解，明明不吃肉，又怎么會(huì)得脂肪肝？

“不吃肉就不會(huì)得脂肪肝”這種思想不在少數(shù)，殊不知只吃素也會(huì)導(dǎo)致脂肪肝。

因?yàn)楹芏嗨厥痴叨即嬖跔I養(yǎng)攝入不均衡的問題，平日里脂肪、蛋白質(zhì)攝入少，為了提升飽腹感，便會(huì)大量攝入主食，如米飯、饅頭、餅干、蛋糕等，而攝入過多的碳水化合物能刺激胰島素的分泌，使肝臟合成甘油三酯增多，甘油三酯在肝內(nèi)大量累積便會(huì)導(dǎo)致脂肪肝的形成。此外，過多地碳水化合物也會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，增加脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)。

所以對(duì)于素食者來說，尤其要注意攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（豆腐及豆制品等），以增加飽腹感和改善營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，同時(shí)這些蛋白質(zhì)還可以幫助肝臟運(yùn)出脂肪，保護(hù)肝功能。