近日，北京佑安醫(yī)院工會(huì)聯(lián)合營(yíng)養(yǎng)科參加了北京市醫(yī)院管理局組織的健康廚藝大賽，院工會(huì)和營(yíng)養(yǎng)科高度重視，精心組織，選派了3名廚師參加了比賽，他們相互合作，按照比賽規(guī)則制作了主食、特色菜品和組合菜品。通過(guò)運(yùn)用他們?cè)谄饺展ぷ髦蟹e累的食材的應(yīng)用技巧以及藥膳知識(shí)，全力以赴呈現(xiàn)出令人滿(mǎn)意的作品。在這次健康廚藝大賽上，北京佑安醫(yī)院榮獲優(yōu)秀組織獎(jiǎng)。

長(zhǎng)期以來(lái)，佑安醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科員工一直以高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格保證膳食質(zhì)量及食品安全。不管是對(duì)待患者，還是為職工供餐的過(guò)程中，始終以熱情的態(tài)度及周到的服務(wù)創(chuàng)造和諧的氛圍。在職工餐的食譜設(shè)置方面，不僅致力于色、香、味的完美結(jié)合，更考慮到營(yíng)養(yǎng)素的合理搭配，幫助職工控制與飲食相關(guān)的慢性病的發(fā)生。同時(shí)不斷擴(kuò)充菜品種類(lèi)，增加主副食花樣，增加用餐人員的食欲。為了保證臨床一線職工能正常吃上熱早餐，營(yíng)養(yǎng)科開(kāi)設(shè)了配送早餐至臨床科室的服務(wù)項(xiàng)目，為不能到食堂就餐的職工提供便利。在下午工作人員易感疲憊的時(shí)間段，營(yíng)養(yǎng)科將加餐送至病房，為工作繁忙的職工提供營(yíng)養(yǎng)保證。同時(shí)，為方便全院職工及患者在全天各個(gè)時(shí)間段就餐，佑安醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科的快餐店在全天不間斷的營(yíng)業(yè)，保證未能在按時(shí)就餐的人員隨時(shí)可以吃上熱氣騰騰的飯菜。

對(duì)患者來(lái)說(shuō)，科學(xué)膳食不僅是單純的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，同時(shí)也是治療疾病的一種手段。針對(duì)佑安醫(yī)院病種及病人的需求，營(yíng)養(yǎng)科制定了多種適合肝病病人的套餐，由營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)營(yíng)養(yǎng)素需求制定食譜、監(jiān)督膳食的制作并親自參與分餐過(guò)程。針對(duì)在營(yíng)養(yǎng)素方面有特殊需求的患者，佑安醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科也開(kāi)設(shè)了個(gè)體化膳食項(xiàng)目，由營(yíng)養(yǎng)師為特殊病種的患者服務(wù)。考慮到住院患者的飲食需求，營(yíng)養(yǎng)科在菜品的設(shè)置上加入了豐富的種類(lèi)以供選擇，食譜上做到一個(gè)月內(nèi)不重復(fù)。除了常規(guī)治療膳食，營(yíng)養(yǎng)科還設(shè)有腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)配置室，設(shè)有勻漿膳、蛋白粉等需要營(yíng)養(yǎng)師開(kāi)具食譜后嚴(yán)格定量制作的膳食。另外針對(duì)普通患者，腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)室推出了山藥汁、南瓜汁、應(yīng)季果蔬汁等有特殊治療功效的產(chǎn)品，得到了患者的廣泛好評(píng)。

北京佑安醫(yī)院職工食堂、營(yíng)養(yǎng)食堂均評(píng)為食品衛(wèi)生A級(jí)。今后，為加強(qiáng)技術(shù)練兵，提高廚藝水平，佑安醫(yī)院將定期開(kāi)展廚藝比賽，以高超的廚藝和健康的美食營(yíng)造和諧醫(yī)患。