肝臟是人體的物流中心。人體進(jìn)入胃腸道的食物除了營(yíng)養(yǎng)素外，還有各種各樣的有毒有害物質(zhì)，肝臟的任務(wù)是去除這些有毒有害物質(zhì)，以保證營(yíng)養(yǎng)素安全被人體所利用。因此，健康飲食對(duì)肝臟至關(guān)重要，尤其對(duì)于受損傷的肝臟。

       少食多餐切記過飽過饑

       飲食中，我們提倡少食多餐，切忌過饑或過飽。烹調(diào)方式選擇少油的蒸、煮、燉、燴、熬等。

       適量蛋白加脂肪

       日常飲食中，我們提倡適量的蛋白質(zhì)和脂肪攝入。禁忌油炸油煎食品。肝臟是脂肪運(yùn)輸?shù)臉屑~。過多的脂肪攝入會(huì)轉(zhuǎn)化為多余的體脂貯存。但脂肪過少會(huì)影響脂溶性維生素的吸收和菜肴的口味，降低食欲。故不能過多限制脂肪，且提倡應(yīng)用植物油。還要注意蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白。富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物有瘦肉類、禽蛋類、奶類及大豆及大豆制品。

       碳水化合物要足量

       美食中要有足夠的碳水化合物，碳水化合物能使肝糖原含量增加，促使肝細(xì)胞再生，肝臟中有足夠的糖原存在可防止毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害。富含碳水化合物的食物如各類主食、水果、蜂蜜、藕粉、果醬等。

       維生素不能少

       最后，再來看看肝臟參與維生素的代謝，許多維生素在肝臟中形成輔酶，參與各種物質(zhì)的代謝，因此應(yīng)多進(jìn)食維生素豐富的食物。富含B族維生素的食物有蛋類、奶制品、瘦肉、粗糧、綠色蔬菜、酵母等。維生素C含量豐富的食物有青棗、獼猴桃、橙子、沙棘、青椒等。維生素K含量豐富的食物有卷心菜、菜花、花生油等。