肝臟是人體的物流中心。人體進入胃腸道的食物除了營養(yǎng)素外，還有各種各樣的有毒有害物質，肝臟的任務是去除這些有毒有害物質，以保證營養(yǎng)素安全被人體所利用。因此，健康飲食對肝臟至關重要，尤其對于受損傷的肝臟。

       少食多餐切記過飽過饑

       飲食中，我們提倡少食多餐，切忌過饑或過飽。烹調方式選擇少油的蒸、煮、燉、燴、熬等。

       適量蛋白加脂肪

       日常飲食中，我們提倡適量的蛋白質和脂肪攝入。禁忌油炸油煎食品。肝臟是脂肪運輸?shù)臉屑~。過多的脂肪攝入會轉化為多余的體脂貯存。但脂肪過少會影響脂溶性維生素的吸收和菜肴的口味，降低食欲。故不能過多限制脂肪，且提倡應用植物油。還要注意蛋白質的補充，尤其是優(yōu)質蛋白。富含優(yōu)質蛋白的食物有瘦肉類、禽蛋類、奶類及大豆及大豆制品。

       碳水化合物要足量

       美食中要有足夠的碳水化合物，碳水化合物能使肝糖原含量增加，促使肝細胞再生，肝臟中有足夠的糖原存在可防止毒素對肝細胞的損害。富含碳水化合物的食物如各類主食、水果、蜂蜜、藕粉、果醬等。

       維生素不能少

       最后，再來看看肝臟參與維生素的代謝，許多維生素在肝臟中形成輔酶，參與各種物質的代謝，因此應多進食維生素豐富的食物。富含B族維生素的食物有蛋類、奶制品、瘦肉、粗糧、綠色蔬菜、酵母等。維生素C含量豐富的食物有青棗、獼猴桃、橙子、沙棘、青椒等。維生素K含量豐富的食物有卷心菜、菜花、花生油等。