近日，北京佑安醫(yī)院營養(yǎng)師在會診的時候，病人講述了在網(wǎng)上看到“菠菜和豆腐不能同吃，會引發(fā)腎結(jié)石”這個理論，在此，佑安營養(yǎng)師為您來辟謠。

“菠菜和豆腐不能同吃”這個理論在坊間流傳已久，許多人對此深信不疑，原因無非有兩個，一是菠菜中的草酸會影響豆腐中鈣的吸收；二是兩者結(jié)合會形成不被溶解的草酸鈣，從而引發(fā)結(jié)石。

首先，菠菜中確實含有草酸較多，而豆腐中則含有鈣，兩者結(jié)合會生成不溶解的草酸鈣，影響鈣的吸收。但是任何事都不可單一的去看，包括飲食，草酸是溶于水的，只要大家在烹飪前，將菠菜先焯一下水然后再炒，就能減少大部分草酸含量。而且菠菜中還含有促進(jìn)鈣吸收的維生素K，礦物質(zhì)鎂等，益處多多。

其次，當(dāng)菠菜中的草酸與豆腐中的鈣結(jié)合，形成不易被吸收的草酸鈣后，不會增加血液或尿液中的草酸含量，還會在腸道隨著糞便排出，反而減少結(jié)石的發(fā)生。

所以，只要烹飪方法正確，不過量食用，菠菜和豆腐是可以一起吃的。