肝臟是我們?nèi)梭w的“化工廠”，很多物質(zhì)包括各種藥物甚至毒性物質(zhì)需經(jīng)過肝臟代謝、解毒，所以我們應(yīng)該保護(hù)好自己的肝臟，特別是有肝病的朋友更應(yīng)該注意這點。同時，肝臟又是一個消化器官，如果飲食不當(dāng)，可能加重肝臟的負(fù)擔(dān)，有時還會造成肝臟損害。

慢性肝炎患者以進(jìn)食清淡，易消化，含有營養(yǎng)的食物為原則。應(yīng)攝入含有足夠蛋白質(zhì)，碳水化合物，維生素及無機(jī)鹽的食物。黃疸病人應(yīng)減少蛋白質(zhì)攝入，脂肪不必限制過多，以不影響食欲為度，但已形成脂肪肝者應(yīng)限制。慢性肝炎患者應(yīng)少吃多餐，不應(yīng)有飽脹的感覺，切勿暴飲暴食。

慢性肝炎營養(yǎng)治療的目的是要供給充分的營養(yǎng)以保護(hù)肝臟，強(qiáng)調(diào)平衡膳食，促進(jìn)肝細(xì)胞修復(fù)再生和功能恢復(fù)，合理調(diào)配營養(yǎng)以減輕肝臟的負(fù)擔(dān)。

慢性肝炎患者各種營養(yǎng)素供給的原則：

（1）熱量：104.6---125.5千焦/千克標(biāo)準(zhǔn)體重

（2）蛋白質(zhì)：1.0---1.2克/千克標(biāo)準(zhǔn)體重

食物應(yīng)選擇富含必須氨基酸、且種類齊全的，特別是含支鏈氨基酸較多的食物，如：牛奶、魚類、雞肉、黃豆、小米、玉米、菜花、紅棗等。

（3）脂肪：0.8---1.0克/千克標(biāo)準(zhǔn)體重

要多用植物油，少用動物油

（4）碳水化合物：300---400克/日

（5）維生素和礦物質(zhì)：膳食中應(yīng)供給豐富充足的維生素和礦物質(zhì)，必要時補(bǔ)充維生素制劑。

推薦食物：牛奶、海魚、豆腐、西紅柿、黃瓜、蘋果、西瓜、獼猴桃、香菇、綠葉蔬菜等。  

乙肝患者飲食應(yīng)注意的問題：

1、選用新鮮無污染的綠色食品，慎用食品添加劑，杜絕霉變（如發(fā)霉花生，大米）及各種腐敗變質(zhì)食品。

2、宜用蒸、煮、燴、燉、氽、炒等烹調(diào)方法，不宜吃炸、煎、熏、烤食品。

3、采用少量多餐的飲食方式，吃飯八成飽最好。一日三餐外，適量加餐。

4、飲食要清淡，易于消化。炒菜宜清淡，少放油，少食油膩和油炸食品，少食生冷、刺激性食品。

5、海產(chǎn)品要鮮活，無變質(zhì)、無污染;清洗干凈，徹底加熱;適量，不宜太多。

6、藥膳進(jìn)補(bǔ)，因人而異。藥分寒、熱、溫、涼，不同體質(zhì)的人其進(jìn)補(bǔ)的方式不一樣，在不了解藥性及病人的體質(zhì)的情況下，中藥進(jìn)補(bǔ)還需慎重。

7、戒煙戒酒。