“四月不減肥，五月徒傷悲”。而夏天更是天然減肥季。很多人覺(jué)得，反正天熱也吃不下什么東西，趁這個(gè)季節(jié)干脆就吃點(diǎn)蔬菜水果之類的，減少熱量攝入，正好減肥。還有人將這種減肥方法命名為“零能量減肥法”。首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任李纓告訴《身體地理》，減肥的目的是為了健康，但這種熱量極低的零能量減肥法，對(duì)健康非常有害。

能量每日有底線

夏季天氣熱，人體新陳代謝旺盛，脂肪細(xì)胞代謝也快，加上出汗多，因而能量消耗大；另一方面，天氣炎熱，人們的食欲下降了，攝入的食物確實(shí)相對(duì)來(lái)說(shuō)比冬天要少，所以要說(shuō)減肥的話，最好的時(shí)機(jī)確實(shí)是夏天。

減肥的原則之一是減少熱量的攝入。但李纓認(rèn)為，攝入量只能一定程度地減少，不要過(guò)度節(jié)食，否則對(duì)人體是有害的。如果總的能量被限制，不能保證人體的需要，長(zhǎng)此以往，人體抵抗力就會(huì)下降。

李纓介紹說(shuō)，人體的熱量主要來(lái)源于蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。其中，蛋白質(zhì)攝取量應(yīng)為人體每日所需熱量的10-15%；碳水化合物攝取量應(yīng)不少于55%；脂肪的攝取量應(yīng)不超過(guò)30%。而單純的節(jié)食實(shí)際上是向著營(yíng)養(yǎng)不良發(fā)展，獲得的是病態(tài)的消瘦，這樣會(huì)導(dǎo)致許多問(wèn)題出現(xiàn)，最嚴(yán)重的結(jié)果是神經(jīng)性厭食癥，有時(shí)會(huì)危及生命。至于因不當(dāng)節(jié)食而導(dǎo)致的貧血、不孕，也并不少見(jiàn)。

李纓介紹說(shuō)，成年人每天需要攝入的熱量有“最低標(biāo)準(zhǔn)”—1800卡路里。如果想減肥，每天至少要保證攝入1200卡路里熱量。否則，減肥就會(huì)變得不安全。

在營(yíng)養(yǎng)專家那里，1200卡路里的熱量可以這樣分配：主食150-200克左右，牛奶一杯，肉類100-150科，蔬菜至少300—500克，油、糖、鹽要限制，烹調(diào)過(guò)程中盡量不用油炸的方法。

李纓表示，主食是不可缺乏的，蛋白質(zhì)類的食物，即肉蛋奶及豆制品不可不吃，這兩類是其他不能代替的，再胖也得吃。那些綠葉的蔬菜，如菠菜、油菜、小白菜等，瓜類的蔬菜，如冬瓜、苦瓜、西紅柿、黃瓜、西葫蘆、茄子等，挑幾樣搭配起來(lái)可以吃上一斤甚至更多，不僅熱量低，而且可以增加飽腹感。但如果只吃蔬菜，每日必須的熱量就可能達(dá)不到底線，其他必須的營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)缺乏。

李纓表示，確實(shí)有一種所謂的“極低熱量減肥法”，但只能用于重度肥胖癥患者，而且要求患者必須住院治療，在醫(yī)生的指導(dǎo)下實(shí)施，以便隨時(shí)觀察、檢測(cè)， 發(fā)生意外。

長(zhǎng)肉的“涼水”來(lái)自哪

經(jīng)常有人說(shuō)自己喝涼水都長(zhǎng)肉，于是主食也不吃，肉也不吃，光吃蔬菜水果，外加零食來(lái)果腹，結(jié)果脂肪還是沒(méi)減下去。李纓說(shuō)，零食和水果中的熱量并不比正餐少。而不管熱量來(lái)源于蛋白質(zhì)還是碳水化合物，只要是熱量，都會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽Ｈ绻娴闹缓葲鏊?，那是不可能長(zhǎng)肉的，一定是攝入的熱量多于消耗的熱量才會(huì)變胖。

“一瓶600毫升可樂(lè)的熱量是258卡路里，什么概念？就是走半小時(shí)消耗不下去?！崩罾t說(shuō)，“普通的散步，半小時(shí)才消耗100多卡路里的熱量，慢跑半小時(shí)才能把這200多卡路里的熱量消耗掉。而一個(gè)可愛(ài)多冰淇淋220卡路里，一大袋薯片451卡路里，一天只吃這3樣食物，熱量就差不多夠了。但是蛋白質(zhì)沒(méi)有，葉酸沒(méi)有，維生素、礦物質(zhì)統(tǒng)統(tǒng)沒(méi)有。如果長(zhǎng)期這樣吃，肯定會(huì)胖，也肯定會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良，那就是虛胖?！?/span>

李纓強(qiáng)調(diào)，夏天只吃水果更減不了肥。因?yàn)楹芏嗨暮橇坎⒉坏?，而糖是熱量的直接?lái)源。“比如香蕉，兩根香蕉相當(dāng)于一頓主食。荔枝的含糖量在10-20%,一斤荔枝沒(méi)幾個(gè)，按含糖量10%算，等于吃進(jìn)去50克糖。一個(gè)西瓜通常三四斤，抱著半個(gè)西瓜吃，50克糖進(jìn)肚了！所以最可悲的就是吃水果減肥的人，不僅體重沒(méi)減，而且長(zhǎng)的都是脂肪，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)狀況在下降?！?/span>

“此外，蔬菜中也有不少高熱量的。比如土豆，一盤(pán)土豆絲下肚，主食就不用吃了，因?yàn)槠浜牡矸鄯浅６?，熱量非常高，如果把它?dāng)蔬菜吃，體重絕對(duì)不會(huì)減下來(lái)。山藥、芋頭也都是這類含淀粉高的蔬菜?！?/span>

可見(jiàn)，自稱“和涼水都長(zhǎng)肉”的人應(yīng)該反省一下，你喝的真的只是“涼水”？

健康食物如何“多”吃

營(yíng)養(yǎng)類的科普節(jié)目越來(lái)越多，人們經(jīng)常能得到各種“多吃什么食物對(duì)健康有好處”的信息。于是很多人恨不得一日三餐頓頓都要加上這種食物。

事實(shí)上，每種食物都有益處，不能偏食?！毒用裆攀持改稀返牡谝痪湓捑褪鞘澄锒鄻踊?，不能因?yàn)槟撤N食物“好”，就把別的食物都放棄了。

比如說(shuō)西紅柿對(duì)前列腺健康有好處，可以適當(dāng)“多吃”一些。但所謂的“多吃”，指的是三天兩頭吃一些，或者每天吃一小顆，而不是天天必須吃2斤西紅柿，那反而一點(diǎn)好處也沒(méi)有。

在李纓看來(lái)，這個(gè)“多”子，不是指數(shù)量或次數(shù)，而是比例。

李纓見(jiàn)過(guò)一個(gè)“實(shí)在人”，聽(tīng)專家說(shuō)像北京這種內(nèi)陸地區(qū)很少吃到雨，建議“多吃魚(yú)”，結(jié)果每天一條魚(yú)，吃到膽固醇增高。李纓說(shuō)，所謂的“多吃魚(yú)”，意思是吃魚(yú)次數(shù)多一些，同時(shí)減少吃肉的次數(shù)，而不是說(shuō)在原來(lái)飲食的基礎(chǔ)上再加上一條魚(yú)。

同理，多吃蔬菜的意思也不是“瓜菜代”，而是在保證最低營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入的基礎(chǔ)上，綠的、紅的、黃的蔬菜都要考慮到。今天吃葉類菜，明天吃瓜類菜，一周之內(nèi)吃了很多種蔬菜水果，這才叫多樣化。