8月16日我參加院黨委開展的2018年相約守護(hù)互換體驗(yàn)季的活動(dòng)，來到了我院的食堂，這里負(fù)責(zé)全院職工和住院患者的飲食供應(yīng)。在為期1天的崗位體驗(yàn)中我看到了也體會(huì)到了后勤保障崗位上的同事們是如何工作的，當(dāng)我們感覺在臨床一線工作很辛苦時(shí)，其實(shí)他們的工作同樣是辛苦和不平凡的。

       一、辛勤的勞動(dòng)  早餐要吃好，午餐要吃飽，為了保證全院職工和患者每天有正常的早餐供應(yīng)，您可能不知道食堂的員工從凌晨2點(diǎn)就開始準(zhǔn)備了。油餅、烙餅、饅頭、包子、肉夾饃等等這些受歡迎的早餐，他們從凌晨就開始和面、原料制作一直到最后的制作完成，還有各種粥，豆?jié){，豆腐腦，雞蛋，這些都要保證每天的新鮮供應(yīng)。制作完成上千人的早餐，就已經(jīng)是6點(diǎn)半了，職工們這時(shí)就陸續(xù)的來到單位，就餐的高峰是最繁忙的，一直到8點(diǎn)多鐘，早飯的工作才告一段落。接著就是清洗各種餐具和炊俱還有食堂的環(huán)境衛(wèi)生。到了上午9點(diǎn)這時(shí)又要開始準(zhǔn)備午餐。然而午餐的工作是最累的，午餐的菜品比較多，其中菜譜中有許多炒菜，尤其是在當(dāng)前的夏季高溫季節(jié)，制作炒菜的工作環(huán)境每天面臨高溫的考驗(yàn)，經(jīng)常會(huì)有員工暈倒在崗位上。為此食堂的領(lǐng)導(dǎo)還制定工作預(yù)案，準(zhǔn)備了解暑藥品、冷飲、綠豆湯。

       二、質(zhì)量的保證  食品安全的重要性是不言而喻的，為了讓全院職工能夠吃到放心的食品，食堂制定了嚴(yán)格的工作制度，涉及到原料的采購到餐飲制作的各個(gè)環(huán)節(jié)。食堂的老師介紹說我們醫(yī)院食堂為了保證食品安全，所有的采購都是經(jīng)過正規(guī)的市場途徑，從各種肉類食品、米面主食到油鹽醬醋各種輔料首選的都是優(yōu)質(zhì)品牌。因此相比社會(huì)上的餐飲我們的職工食堂應(yīng)該是最放心的。為了能夠使菜品得到大多數(shù)人的喜愛，除了增加品種，在食品的制作過程中有工作多年的高級(jí)廚師長擔(dān)任技術(shù)指導(dǎo)。我們都知道眾口難調(diào)，要讓有幾百名同時(shí)就餐的員工全部滿意是非常困難的，但是為了盡可能多全院職工都能吃好，食堂的同事們一直在很努力，于淑清主任說非常歡迎廣大職工給他們提意見和建議。

       三、科學(xué)的設(shè)計(jì) 作為醫(yī)院的餐廳，為了讓全院職工吃好喝好，一直在想盡各種辦法，比如不定期的發(fā)放調(diào)查問卷，了解大家的需求。他們首先做到菜譜多樣化，滿足不同口味員工的餐飲需求。同時(shí)他們還要考慮科學(xué)的營養(yǎng)設(shè)計(jì)。一般都提前兩周就制定好菜譜計(jì)劃，做好原料采購準(zhǔn)備，菜品做到合理搭配。少鹽低脂這些營養(yǎng)理念，食堂的同事們也都考慮到了。餐廳管理上倡導(dǎo)厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)。合理掌控飯菜的制作數(shù)量，減少一次性餐具的用量。同時(shí)營養(yǎng)科還開設(shè)了專家門診，為有特殊飲食問題的人員提供飲食指導(dǎo)。另外職工餐廳還增加了套餐窗口方便職工快速購買，新增加的水吧可以提供多種飲料，比如酸奶咖啡等。

       四、發(fā)展的困境  隨著醫(yī)院的發(fā)展，職工的人數(shù)和住院患者的增加使得就餐的人數(shù)也隨之增加。在就餐的高峰期，職工們會(huì)感覺到排隊(duì)時(shí)間長，餐廳擁擠。于主任介紹說由于歷史的原因醫(yī)院餐廳發(fā)展受到限制。首先硬件方面醫(yī)院沒有更多的空間來擴(kuò)大餐廳，另外原有的炒菜的后廚也無法增加新的灶臺(tái)。例如餃子、面條比較受歡迎的主食，只能隨時(shí)加工，不能提前做好。社會(huì)上的餐館一般是提前做好，顧客點(diǎn)餐后很快可以上菜。他們?yōu)榱瞬蛔屆鏃l、餃子不粘連往往會(huì)使用一些食品添加劑，而這種情況在我們職工食堂是絕不允許的。近來許多職工感覺菜品的價(jià)格有所上漲，于主任介紹說主要原因還是原料市場價(jià)格上漲造成的。我院食堂的經(jīng)營運(yùn)轉(zhuǎn)在一定程度上還得依靠自己，醫(yī)院也不能完全補(bǔ)貼，但是如果醫(yī)院把餐廳外包社會(huì)化管理，那么職工就餐的價(jià)格將會(huì)明顯上漲。

這次崗位體驗(yàn)讓我直接體會(huì)到全院所有員工都在為醫(yī)院發(fā)展默默工作，大家需要更多的相互尊重、相互理解，這樣才能更好地做到擼起袖子加油干。