臨床上經(jīng)常有肝病患者咨詢飲食方面的問題，可以吃什么，不可以吃什么。其實(shí)肝病患者的飲食只要能夠做到高蛋白、高熱量、高維生素，綜合營養(yǎng)，合理搭配即可，并沒有太多的特殊要求。目前認(rèn)為在保證營養(yǎng)均衡的前提下盡量減少不必要的額外食品，使飲食個體化，保持旺盛的食欲，理智地把每日的飲食熱量控制在7531-10460千焦(1800-2500千卡)之間比較適當(dāng)，并且根據(jù)自己的食量，每餐吃到八分飽為宜，盡量做到五宜和五不宜。

五宜：

(一)、宜清淡飲食：

炒菜應(yīng)清淡，少放油，少食生冷、油膩食品，如蔬菜、水果、豆類制品、魚類、玉米等清淡食物，含有大量的維生素A、B族、C、E以及纖維素等，有較好的抗氧化功能，能增強(qiáng)肝細(xì)胞的代謝能力且易于消化吸收。

(二)、宜進(jìn)食細(xì)軟、易消化食物，尤其是肝硬化發(fā)生食管靜脈曲張的患者。

(三)、宜補(bǔ)充與肝功能有關(guān)的微量元素及維生素，

適當(dāng)補(bǔ)充含礦物質(zhì)及維生素豐富的食物，如海鮮、海藻、香菇、芝麻、核桃、大棗、杞子、貝殼類食物。

(四)、宜少量多餐，可在三餐之外增加兩餐點(diǎn)心。

(五)、宜食含豐富蛋白質(zhì)的食品：

蛋白質(zhì)是維持生命活動最重要的營養(yǎng)物質(zhì)，提供人體所需的各種氨基酸。肉、蛋、奶、魚、豆制品等含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食品。

五不宜：

(一)不宜盲目進(jìn)補(bǔ)：

肝病患者不提倡過度服用補(bǔ)藥，正常飲食即可提供足夠的營養(yǎng)。也不要盲目服用保肝藥物，以免加重肝臟負(fù)擔(dān)，不利于康復(fù)。

(二)不宜進(jìn)食過多甜食和辛辣、刺激性食品：

飲食要保持均衡，保持五味不偏，多吃新鮮蔬菜、水果等。

(三)不宜吃含纖維較多的食品以及產(chǎn)氣多的食品：

如芹菜、韭菜、黃豆芽、紅薯、干豆類、汽水、蘿卜等。

(四) 不宜吸煙、飲酒：

吸煙會影響肝臟的脂質(zhì)代謝，有調(diào)查顯示：肝癌病死者中，吸煙者死亡率是不吸煙者的1.6～1.7倍，可見，與其他癌癥一樣，吸煙對肝癌的發(fā)生也有某種惡劣影響。

眾所周知，飲酒傷肝，現(xiàn)在還沒有任何藥物或食物能防止酒精對肝臟的損害，特別是空腹飲酒時，酒精很快被吸收入血，不僅會對肝臟造成損害，對全身亦有不良影響；據(jù)醫(yī)學(xué)研究表明，體重60公斤的健康人，每天只能代謝60克酒精，若超過限量，就會影響肝臟健康。特別是慢肝病人，飲酒無異于在飲毒藥，飲酒后有80%的乙醇迅速吸收入血，其中90%～95%在肝內(nèi)代謝，飲酒過多，容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良，機(jī)體免疫力降低。另外，無論快速或慢速、大量或少量攝入酒精都會增加肝臟的耗氧能力，出現(xiàn)缺氧性壞死。所以有肝臟疾病者，最好的選擇就是不吸煙、不飲酒。

(五)有腹水者，不宜攝入過多的食鹽： 因?yàn)辂}可以增加鈉水潴留，加重水腫。

總之，肝病飲食并無特殊，足夠的熱量、適量的蛋白，豐富而全面的維生素，適量的纖維即可。在飲食上有太多的禁忌容易導(dǎo)致營養(yǎng)失調(diào)，過多地依賴中藥補(bǔ)藥而忽視正常飲食則是舍本而求末之舉。

那么肝病患者飲食該吃些什么有助于病情的恢復(fù)呢？

蛋白質(zhì)的提供要充足：一般應(yīng)高于健康人。由蛋白質(zhì)提供的能量占全日總能量的15%，其中優(yōu)質(zhì)蛋白宜占50%，如奶、蛋、瘦肉、水產(chǎn)品、豆腐等。在每日的膳食中應(yīng)輪換供應(yīng)，正常人維持日?；顒樱咳账璧鞍踪|(zhì)約70克，肝病患者為促使肝細(xì)胞再生和修復(fù)，則每日需要1～1.5克/公斤(體重)為宜，蛋白質(zhì)攝入過少會引起營養(yǎng)不良，但進(jìn)食過多又會造成高脂血癥和脂肪肝，給肝病患者補(bǔ)充蛋白質(zhì)時應(yīng)注意以下三點(diǎn)：動、植物蛋白質(zhì)要各半搭配；每日吃的分量應(yīng)大致相同；重癥肝炎或肝硬化有肝性昏迷趨勢的患者，應(yīng)少食甚至禁食蛋白質(zhì)。

脂肪的提供與健康人相當(dāng)：要用植物油，禁食動物油脂。當(dāng)肝功能較差時，則應(yīng)適當(dāng)減少脂肪的供給，尤其要控制膽固醇的攝入量。

碳水化合物的提供要適當(dāng)提高：應(yīng)占全日總能量的60%-70%，以利于肝糖元的儲備，保護(hù)肝臟，維持肝臟的功能；但進(jìn)食過多的糖或甜食會使體內(nèi)丙酮酸和乳酸等糖類代謝產(chǎn)物增多，肝臟要付出更大的勞動來清除這些有害物質(zhì)，容易導(dǎo)致肝臟“操勞過度”，同時也使肝臟“顧此失彼”，影響其它營養(yǎng)成分的吸收，造成食欲減退和營養(yǎng)不良。

維生素：尤其是B族維生素，維生素C，維生素A的供給要豐富。

選用新鮮無污染的綠色食品：慎用食品添加劑，杜絕霉變(如發(fā)霉花生，大米)及各種腐敗變質(zhì)食品。

宜用蒸，煮，燴，燉，氽，炒等烹調(diào)方法。不宜吃炸，煎，熏，烤食品。

采用少量多餐的飲食方式，一日三餐外，適量加餐。飲食要定時定量。

飲食要清淡，易于消化：肝病患者也要正常的生活，樂觀的生活，比起疾病，恐懼更可怕。

最后，介紹幾種對肝病病人有益的水果、蔬菜，以備選用：香蕉、蘋果、荸薺(馬蹄)、葡萄、石榴；空心菜、薺菜、包菜(即圓白菜、卷心菜)、蘑菇、香菇、木耳、海藻、百合、胡蘿卜、西紅柿、冬瓜、黃瓜、薏苡仁、大豆、萵苣。