肝炎患者的飲食原則為足量的蛋白質(zhì)、糖類、維生素、適量的脂肪與無機鹽、微量元素。并應(yīng)掌握科學(xué)的飲食知識，針對性的進行食補，以達到配合治療的效果。

肝炎患者適宜的食物有：

1．牛奶：含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、人體易吸收的乳糖與乳脂、多種維生素、豐富的鈣與磷及多種微量元素。是肝炎患者“完美“的天然美食。

2．魚類：其蛋白質(zhì)與人體的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)相似，易于消化和吸收。

3．蜂蜜與蜂乳：主要成分是葡萄糖和果糖，可以直接被人體吸收。而且它們含有多種營養(yǎng)素。還含有多種無機鹽和微量元素，如鐵、銅、鉀、鈉、鎂、錳、磷、硅、鉻、鎳等，與人體血液中的含量相近似，利用率高，有極強的滋補作用。

4．雞蛋：蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂和膽固醇，膽固醇是一種類脂物質(zhì)，是構(gòu)成人體組織細胞膜的重要材料，還參與合成很多具有生理功能的物質(zhì)，如維生素D、性激素等。卵磷脂是一種強乳化劑，可以促進脂類的吸收和利用。肝炎患者可以合理地攝食蛋類，以每日不超過2個為宜。

5．蘑菇：含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，特別是氨基酸和衛(wèi)生素，還具有抗菌、抗癌作用和健脾開胃的功效，可增加食欲。

肝硬化患者則應(yīng)多選用魚、瘦肉、蛋、乳類等易消化吸收的食物，保證充足的糖與維生素，限制脂肪過量。禁食粗糙的食品和辛辣有刺激的食品，有腹水者要限制食鹽的攝入，晚期肝硬化者如果血氨升高，要改為低蛋白的飲食，以防肝昏迷的發(fā)生。